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Maischeklärung ist ein sehr wichtiges Element im gesamten Destillationsprozess. Auch wenn die Maische „mit dem Auge“ sauber erscheint, sollte sie gut geklärt sein. Es ist ein Irrglaube, dass die in der Maische schwimmenden Trübungspartikel das Endprodukt nicht beeinträchtigen, da sie nach der Destillation im Tank verbleiben.103]
Wenn die toten Hefestücke nicht aus der Maische entfernt werden, werden sie es tun vom aufsteigenden Dampf während der Destillation mitgerissen werden und dem gekochten Produkt einen unangenehmen Hefegeschmack verleihen leicht gerührt, um es zu entgasen. Dann Sachet A hinzugeben, vorsichtig mischen und 2 Stunden einwirken lassen. Nach dieser Zeit Sachet B zugeben, vorsichtig mischen und 24 Stunden gut klären lassen.
Ein Sachet reicht für 100 Liter !!!
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