Cukroměr OECHSLE - ukazatel koncentrace cukru ve víně, destilát, vínoměr

[ 1012 ]INDEX VÍNSKÉHO CUKRU - OECHSLE

[1014 ]Výrobce :

INDIKÁTOR KONCENTRACE CUKRŮ V DESTILÁTOVÉM VÍNĚ - CUKR OECHSLE[ 1040]

Nepostradatelný pro výrobu sladkého, polosladkého, suchého vína Ukazuje množství cukru ve víně a jakou sílu bude mít víno před a po kvašení. [ 105]

Jeden stupeň Balling (Blg) odpovídá přibližně 10g cukru v 1l šťávy (moštu). Obsluha přístroje je jednoduchá a po dlouhém cvičení nebude činit žádné problémy.

[ 103] Oeschleova stupnice (Oe)

Hydrometr je nejdůležitější zařízení při domácí výrobě alkoholu. Hustoměr, jinak známý jako hustoměr, cukroměr a eschlemetr, je mimořádně užitečné skleněné zařízení pro měření obsahu cukru ve vodných roztocích. Pomocí hustoměru snadno a pohodlně zkontrolujete, zda várka kvasí nebo zda se fermentace zastavila, jaký bude % obsah v várce po kvašení nebo snadno určíte, jaký typ vína jsme získali.

[ 1016]Na cukroměru máme Oeschleovu stupnici -12 až +120 - stupnici hustoty roztoku udávanou v Oeschleových jednotkách (Oe). Pro vodu o teplotě 20°C je to 0,00 Oe a hustota v g/ml podle vzorce Oe/1000 + 1 = 1,000 g/ml. Cukr zvyšuje hustotu vodného roztoku a alkohol ji snižuje. Voda, jak již bylo zmíněno dříve, má hustotu 1,00 g/ml a alkohol má hustotu 0,79 g/ml. Při fermentaci vsázky klesá množství cukru, které se přeměňuje na alkohol (cukr je těžší než voda a alkohol je lehčí), takže hustota roztoku klesá a hodnota Oeschle klesá, t.j. hustoměr klesá hlouběji do kapaliny. Nejčastěji na začátku kvašení stolního vína ukazuje na stupnici hodnotu asi 75, tedy hodně cukru (asi 4,5 kg při nastavení 23L). Během kvašení se cukr spotřebuje a hustoměr klesá hlouběji. Po ukončení fermentace by měla ukazovat hodnotu pod nulou, tedy asi -5 až -10. Pokud je naměřená hodnota vyšší, pak víno stále kvasí nebo se fermentace zastavila. vzorce, protože víno má nadhodnocenou hustotu kvůli přítomnosti dalších složek, které narušují jednoduchý výpočet, např. nezkvasitelné cukry. po fermentaci:[ 105]

pokud byla počáteční indikace cukroměru 75 a konečná (po prokvašení) +5 (celkem 80), pak se hodnota 80 dělí 7,5=10,6 % obj. .alkohol.[ 104]

Jak provádět měření cukru

[101 ][103 ] Měření se nejsnáze provádí přímo ve fermentoru nebo v odměrce. Ve válcích se těžko měří, aby se hustoměr nepřilepil na stěnu odměrného válce, proto je potřeba volit větší 250ml nebo 100ml válečky. Hustoměr musí volně plavat bez přilnutí ke stěnám nádoby a odečítá se horní meniskus. Před odečtem je třeba hustoměrem prudce otočit, abychom se zbavili bublinek plynu uvolněných při kvašení, které jsou plné moštu, který ulpívá na ponořené části hustoměru a nadzvedává jej. Regulace hustoměru - při 200oC by měla ve vodě ukazovat 0. 104]

Abyste se ujistili, že zařízení dokončilo fermentaci, měla by být provedena dvě měření den po dni. Pokud jsou 2 po sobě jdoucí měření během 1 dne stejná, znamená to, že se fermentace zastavila.je vyroben ze skla.

[102 ]hmotnost: 35g

délka metr cukru: 25cm