Цукромір OECHSLE - індикатор концентрації цукру у вині, дистиляті, виномірі

[ 1012 ]ІНДЕКС ВИНОЧНОГО ЦУКРУ - OECHSLE

[1014 ]Виробник :

ІНДИКАТОР КОНЦЕНТРАЦІЇ ЦУКРУ В ДИСТИЛЯТНОМУ ВИНІ - ЦУКРОВИЙ ОЕКШЛЕ[105 ][ 1040]

Незамінний для приготування солодкого, напівсолодкого, сухого вина Показує кількість цукру у вині та міцність вина до і після бродіння. [ 105]

Один градус Болінгу (Blg) відповідає приблизно 10 г цукру в 1 л соку (сусла). Керування пристроєм просте і після тривалої практики не викличе жодних проблем.

[ 103] Шкала Ошле (Oe)

Ареометр є найважливішим приладом у домашньому виробництві алкоголю. Ареометр, також відомий як ареометр, цукромір і ешлеметр, є надзвичайно корисним скляним приладом для вимірювання вмісту цукру у водних розчинах. Використовуючи ареометр, ви можете легко та зручно перевірити, чи бродить партія, чи зупинилося бродіння, яким буде % вмісту партії після бродіння, або легко визначити, який тип вина ми отримали.

[ 1016]На цукромірі ми маємо шкалу Oeschle від -12 до +120 - шкалу густини розчину в одиницях Oeschle (Oe). Для води при 20°C це 0,00 Ое, а густина в г/мл за формулою Ое/1000 + 1 = 1,000 г/мл. Цукор збільшує густину водного розчину, а спирт зменшує. Вода, як згадувалося раніше, має щільність 1,00 г/мл, а спирт має щільність 0,79 г/мл. Коли партія бродить, кількість цукру, який перетворюється на спирт, зменшується (цукор важчий за воду, а спирт легший), тому щільність розчину зменшується, а значення Ешле зменшується, тобто ареометр занурюється глибше в рідину. Найчастіше на початку бродіння столового вина він показує на шкалі близько 75, тобто багато цукру (близько 4,5 кг на 23 л). Під час бродіння цукор витрачається і ареометр опускається глибше. Коли бродіння закінчиться, значення має бути нижче нуля, тобто приблизно від -5 до -10. Якщо показник вищий, це означає, що вино все ще бродить або бродіння зупинилося. формули, оскільки вино має завищену густину через наявність інших інгредієнтів, які заважають простому розрахунку, наприклад, цукру, що не піддаються бродінню. після бродіння: 105]

якщо початковий показник цукроміра був 75, а кінцевий (після бродіння) +5 (загалом 80), тоді значення 80 ділиться на 7,5=10,6% об. .. алкоголь.[ 104]

Як проводити вимірювання цукорметром

[101 ][103 ] Вимірювання найлегше проводити безпосередньо у ферментері або в мірному стакані. У балонах важко вимірювати, щоб ареометр не прилип до стінки мірного циліндра, тому потрібно вибирати більші циліндри на 250 мл або 100 мл. Ареометр повинен вільно плавати, не прилипаючи до стінок посудини, і зчитується верхній меніск. Перед зчитуванням ареометр необхідно енергійно обертати, щоб позбутися від бульбашок газу, що виділяється під час бродіння, якими переповнене сусло, яке прилипає до зануреної частини ареометра і піднімає його. Контроль ареометра - при 200°C він повинен показувати у воді 0. 104]

Щоб бути впевненими, що установка завершила бродіння, слід проводити два вимірювання день за днем. Якщо 2 послідовних вимірювання протягом 1 дня однакові, це означає, що бродіння зупинилося. зроблено зі скла.

[102 ]вага: 35 г

довжина цукорметра: 25 см[ 107]