Μετρητής ζάχαρης OECHSLE - δείκτης συγκέντρωσης ζάχαρης σε κρασί, απόσταγμα, οινόμετρο

[ 1012 ]ΔΕΙΚΤΗΣ ΖΑΧΑΡΗΣ ΟΙΝΟΥ - OECHSLE

[1014 ]Παραγωγός :

ΔΕΙΚΤΗΣ ΣΥΓΚΕΝΤΡΩΣΗΣ ΖΑΧΑΡΗΣ ΣΕ ΑΠΟΣΤΑΓΜΑ ΚΡΑΣΙ - ΖΑΧΑΡΗ OECHSLE[105 ][ 1040]

Απαραίτητο για την παρασκευή γλυκού, ημίγλυκου, ξηρού κρασιού. Δείχνει την ποσότητα ζάχαρης στο κρασί και τη δύναμη που θα έχει το κρασί πριν και μετά τη ζύμωση.

Ένας βαθμός Balling (Blg) αντιστοιχεί σε περίπου 10 g ζάχαρης σε 1 λίτρο χυμού (μούστος). Ο χειρισμός της συσκευής είναι απλός και μετά από μακροχρόνια εξάσκηση δεν θα δημιουργήσει κανένα πρόβλημα. 103] Κλίμακα Oeschle (Oe)

Το υδρόμετρο είναι η πιο σημαντική συσκευή στην παραγωγή αλκοόλ στο σπίτι. Το υδρόμετρο, αλλιώς γνωστό ως υδρόμετρο, μετρητή σακχάρου και οισχληόμετρο, είναι μια εξαιρετικά χρήσιμη γυάλινη συσκευή για τη μέτρηση της περιεκτικότητας σε σάκχαρα σε υδατικά διαλύματα. Χρησιμοποιώντας ένα υδρόμετρο, μπορείτε εύκολα και άνετα να ελέγξετε εάν η παρτίδα ζυμώνεται ή εάν η ζύμωση έχει σταματήσει, ποιο θα είναι το % περιεκτικότητας της παρτίδας μετά τη ζύμωση ή εύκολα να προσδιορίσετε τον τύπο κρασιού που έχουμε πάρει.

[ 1016]Στον μετρητή ζάχαρης έχουμε την κλίμακα Oeschle -12 έως +120 - την κλίμακα της πυκνότητας διαλύματος που δίνεται σε μονάδες Oeschle (Oe). Για νερό στους 20°C είναι 0,00 Oe και η πυκνότητα σε g/ml σύμφωνα με τον τύπο Oe/1000 + 1 = 1,000 g/ml. Η ζάχαρη αυξάνει την πυκνότητα ενός υδατικού διαλύματος και το αλκοόλ τη μειώνει. Το νερό, όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, έχει πυκνότητα 1,00 g/ml και το αλκοόλ έχει πυκνότητα 0,79 g/ml. Όταν η παρτίδα ζυμώνεται, η ποσότητα της ζάχαρης που μετατρέπεται σε αλκοόλ μειώνεται (η ζάχαρη είναι βαρύτερη από το νερό και το αλκοόλ ελαφρύτερο), άρα η πυκνότητα του διαλύματος μειώνεται και η τιμή Oeschle μειώνεται, δηλαδή το υδρόμετρο βυθίζεται βαθύτερα στο υγρό. Τις περισσότερες φορές, στην αρχή της ζύμωσης του επιτραπέζιου κρασιού, δείχνει μια ένδειξη περίπου 75 στην κλίμακα, δηλαδή πολλή ζάχαρη (περίπου 4,5 κιλά σε ρύθμιση 23 λίτρων). Κατά τη ζύμωση, η ζάχαρη εξαντλείται και το υδρόμετρο βυθίζεται βαθύτερα. Όταν τελειώσει η ζύμωση, θα πρέπει να δείχνει μια τιμή κάτω από το μηδέν, δηλαδή περίπου -5 έως -10. Εάν η ένδειξη είναι υψηλότερη, τότε το κρασί εξακολουθεί να ζυμώνεται ή η ζύμωση έχει σταματήσει. τύποι, επειδή το κρασί έχει υπερεκτιμημένη πυκνότητα λόγω της παρουσίας άλλων συστατικών που διαταράσσουν τον απλό υπολογισμό, π.χ. μη ζυμώσιμα σάκχαρα. μετά τη ζύμωση: 105]

αν η αρχική ένδειξη του μετρητή ζάχαρης ήταν 75 και η τελική (μετά τη ζύμωση) +5 (80 συνολικά), τότε η τιμή του 80 διαιρείται με 7,5=10,6% vol αλκοόλ.[ 104]

Πώς να λαμβάνετε μετρήσεις μετρητή ζάχαρης

[101 ][103 ] Οι μετρήσεις γίνονται πιο εύκολα απευθείας στον ζυμωτήρα ή στο κύπελλο μέτρησης. Είναι δύσκολο να μετρηθεί στους κυλίνδρους για να μην κολλάει το υδρόμετρο στο τοίχωμα του κυλίνδρου μέτρησης, επομένως πρέπει να επιλέξετε μεγαλύτερους κυλίνδρους των 250ml ή των 100ml. Το υδρόμετρο πρέπει να επιπλέει ελεύθερα χωρίς να προσκολλάται στα τοιχώματα του αγγείου και διαβάζεται ο άνω μηνίσκος. Πριν από την ανάγνωση, το υδρόμετρο πρέπει να περιστραφεί έντονα για να απαλλαγεί από τις φυσαλίδες αερίου που απελευθερώνονται κατά τη ζύμωση, οι οποίες είναι γεμάτες με μούστο, το οποίο προσκολλάται στο βυθισμένο τμήμα του υδρόμετρου και το ανασηκώνει. Έλεγχος υδρόμετρου - στους 200oC, θα πρέπει να δείχνει 0 στο νερό. 104]

Για να βεβαιωθείτε ότι η ρύθμιση έχει ολοκληρωθεί η ζύμωση, θα πρέπει να γίνονται δύο μετρήσεις μέρα παρά μέρα. Εάν 2 διαδοχικές μετρήσεις εντός 1 ημέρας είναι ίδιες, σημαίνει ότι η ζύμωση έχει σταματήσει. Είναι κατασκευασμένη από γυαλί. ]βάρος: 35 g

μήκος μετρητή ζάχαρης: 25 cm[ 107]