OECHSLE cukraus matuoklis – cukraus koncentracijos indikatorius vyne, distiliate, vynmetras

[ 1012 ] VYNO CUKRAUS INDEKSAS – OECHSLE

[1014 ] Gamintojas :

CUKRAUS KONCENTRACIJOS RODIKLIS DISTILIUOTAME VYNE – CUKRAUS OECHSLE[105 ][ 1040]

Nepakeičiamas gaminant saldų, pusiau saldų, sausą vyną. Rodo cukraus kiekį vyne ir kokio stiprumo vynas bus prieš ir po fermentacijos. [ 105]

Vienas balinimo laipsnis (Blg) atitinka maždaug 10 g cukraus 1 l sulčių (misos). Prietaiso valdymas paprastas ir po ilgos praktikos nesukels jokių problemų.

[ 103] Eschle skalė (Oe)

Hidrometras yra svarbiausias prietaisas gaminant alkoholį namuose. Hidrometras, kitaip vadinamas hidrometru, cukraus matuokliu ir ešlemetru, yra itin naudingas stiklinis prietaisas cukraus kiekiui vandens tirpaluose matuoti. Naudodami hidrometrą galite lengvai ir patogiai patikrinti, ar partija rūgsta, ar fermentacija sustojo, koks bus % kiekis partijoje po fermentacijos, arba nesunkiai nustatysite, kokios rūšies vyną gavome.

[ 1016] Cukraus matuoklyje yra Eschle skalė nuo -12 iki +120 – tirpalo tankio skalė, nurodyta Eschle vienetais (Oe). Vandeniui 20 °C temperatūroje jis yra 0,00 Oe, o tankis g/ml pagal formulę Oe/1000 + 1 = 1,000 g/ml. Cukrus padidina vandens tirpalo tankį, o alkoholis jį sumažina. Vandens, kaip minėta anksčiau, tankis yra 1,00 g/ml, o alkoholio – 0,79 g/ml. Kai partija fermentuojasi, sumažėja cukraus, paverčiamo alkoholiu, kiekis (cukrus yra sunkesnis už vandenį, o alkoholis yra lengvesnis), todėl tirpalo tankis mažėja ir Oeschle reikšmė, t.y. hidrometras grimzta giliau į skystį. Dažniausiai stalo vyno fermentacijos pradžioje rodomas apie 75 skalės rodmuo, t.y. daug cukraus (apie 4,5 kg 23 l.). Fermentacijos metu cukrus išnaudojamas ir hidrometras grimzta gilyn. Pasibaigus fermentacijai, vertė turėtų būti žemesnė už nulį, t. y. nuo -5 iki -10. Jei rodmuo yra didesnis, vynas vis dar fermentuojasi arba fermentacija sustojo. formulės, nes vyno tankis yra per didelis dėl kitų sudedamųjų dalių, trukdančių paprastam skaičiavimui, pvz., nefermentinio cukraus. po fermentacijos:[ 105]

jei pradinis cukraus matuoklio rodmuo buvo 75, o galutinis (po fermentacijos) +5 (iš viso 80), tada 80 reikšmė dalijama iš 7,5=10,6 tūrio proc. . alkoholis.[ 104]

Kaip atlikti cukraus matuoklio matavimus

[101 ][103 ]Matavimus lengviausia atlikti tiesiogiai fermentatoriuje arba matavimo puodelyje. Sunku išmatuoti cilindruose, kad hidrometras nepriliptų prie matavimo cilindro sienelės, todėl reikia rinktis didesnius 250ml arba 100ml balionus. Hidrometras turi laisvai plūduriuoti, neprilipdamas prie kraujagyslės sienelių ir nuskaitomas viršutinis meniskas. Prieš rodant, hidrometrą reikia stipriai sukti, kad atsikratytų fermentacijos metu išsiskiriančių dujų burbuliukų, pilnų misos, kuri prilimpa prie panardintos hidrometro dalies ir ją pakelia. Hidrometro kontrolė – esant 200oC, vandenyje turėtų rodyti 0. 104]

Kad įsitikintumėte, jog sąranka baigė fermentuotis, kiekvieną dieną reikia atlikti du matavimus. Jei 2 matavimai iš eilės per 1 dieną yra vienodi, tai reiškia, kad fermentacija sustojo. yra pagamintas iš stiklo.

[102 ]svoris: 35 g

ilgis cukraus matuoklis: 25 cm