OECHSLE misuratore di zucchero - indicatore di concentrazione di zucchero nel vino, distillato, winemeter

[ 1012 ]INDICE DEGLI ZUCCHERI DEL VINO - OECHSLE

Produttore :

INDICATORE DI CONCENTRAZIONE DELLO ZUCCHERO NEL VINO DISTILLATO - ZUCCHERO OECHSLE[105 ][ 1040]

Indispensabile per fare il vino dolce, amabile, secco, indica la quantità di zucchero nel vino e quale forza avrà il vino prima e dopo la fermentazione. [ 105]

Un grado di Balling (Blg) corrisponde a circa 10 g di zucchero in 1 l di succo (mosto). Il funzionamento del dispositivo è semplice e dopo una lunga pratica non causerà alcun problema.

[ 103] Scala Oeschle (Oe)

L'idrometro è il dispositivo più importante nella produzione domestica di alcol. L'idrometro, altrimenti noto come idrometro, misuratore di zucchero ed oeschlemeter, è un dispositivo di vetro estremamente utile per misurare il contenuto di zucchero nelle soluzioni acquose. Utilizzando un densimetro, puoi controllare facilmente e comodamente se la partita sta fermentando o se la fermentazione si è arrestata, quale sarà la percentuale di contenuto nella partita dopo la fermentazione, o determinare facilmente che tipo di vino abbiamo ottenuto.

[ 1016]Sul misuratore di zucchero abbiamo la scala Oeschle da -12 a +120 - la scala della densità della soluzione data in unità Oeschle (Oe). Per acqua a 20°C è 0,00 Oe e la densità in g/ml secondo la formula Oe/1000 + 1 = 1,000 g/ml. Lo zucchero aumenta la densità di una soluzione acquosa e l'alcol la diminuisce. L'acqua, come accennato in precedenza, ha una densità di 1,00 g/ml e l'alcol ha una densità di 0,79 g/ml. Quando il lotto fermenta, la quantità di zucchero che viene convertita in alcol diminuisce (lo zucchero è più pesante dell'acqua e l'alcol è più leggero), quindi la densità della soluzione diminuisce e il valore di Oeschle diminuisce, cioè l'idrometro affonda più in profondità nel liquido. Molto spesso, all'inizio della fermentazione del vino da tavola, mostra una lettura di circa 75 sulla scala, cioè molto zucchero (circa 4,5 kg in un ambiente da 23 litri). Durante la fermentazione lo zucchero si esaurisce e l'idrometro scende più in profondità. Quando la fermentazione è terminata, dovrebbe mostrare un valore inferiore a zero, cioè da -5 a -10 circa. Se la lettura è più alta, il vino sta ancora fermentando o la fermentazione si è arrestata.formule, perché il vino ha una densità sovrastimata a causa della presenza di altri ingredienti che disturbano il semplice calcolo, ad esempio zuccheri non fermentabili.dopo la fermentazione:[ 105]

se l'indicazione iniziale del misuratore di zucchero era 75 e quella finale (dopo la fermentazione) +5 (80 in totale), allora il valore di 80 è diviso per 7,5=10,6% vol . alcol.[ 104]

Come effettuare le misurazioni del misuratore di zucchero

[101 ][103 ] Le misurazioni vengono effettuate più facilmente direttamente nel fermentatore o nel misurino. È difficile misurare nei cilindri in modo che l'idrometro non si attacchi alla parete del cilindro graduato, quindi è necessario scegliere cilindri più grandi da 250 ml o 100 ml. L'idrometro deve galleggiare liberamente senza aderire alle pareti del vaso e si legge il menisco superiore. Prima della lettura è necessario ruotare energicamente l'idrometro per eliminare le bollicine di gas sprigionate durante la fermentazione, piene di mosto, che si aggrappa alla parte sommersa dell'idrometro e lo solleva. Controllo dell'idrometro - a 200oC, dovrebbe mostrare 0 in acqua.104]

Per essere sicuri che l'impianto abbia finito di fermentare, dovrebbero essere effettuate due misurazioni giorno dopo giorno. Se 2 misurazioni consecutive nell'arco di 1 giorno sono uguali, significa che la fermentazione si è arrestata. ]peso: 35g

lunghezza di metro di zucchero: 25cm[ 107]