OECHSLE cukormérő - cukorkoncentráció jelző borban, párlatban, bormérőben

[ 1012 ] BORCUKOR INDEX – OECHSLE

[1014 ]Producer :

CUKORKONCENTRÁCIÓ KIJELZŐ PÁRLATBORBAN – SUGAR OECHSLE[ 1040]

Édes, félédes, száraz bor készítéséhez nélkülözhetetlen, megmutatja a borban lévő cukor mennyiségét, és milyen erősségű lesz a bor erjedés előtt és után. [ 105]

Egy golyózási fok (Blg) körülbelül 10 g cukornak felel meg 1 liter lében (must). A készülék kezelése egyszerű, és hosszas gyakorlás után nem okoz gondot.

[ 103] Oeschle-skála (Oe)

A hidrométer az otthoni alkoholgyártás legfontosabb eszköze. A hidrométer, más néven hidrométer, cukormérő és oeschlemeter rendkívül hasznos üvegeszköz a vizes oldatok cukortartalmának mérésére. Hidrométerrel egyszerűen és kényelmesen ellenőrizhető, hogy a tétel erjed-e, vagy leállt-e az erjedés, mennyi lesz az adag %-os tartalma az erjedés után, vagy egyszerűen megállapítható, hogy milyen bort kaptunk.

[ 1016]A cukormérőn van az Oeschle-skála -12-től +120-ig - az oldatsűrűség Oeschle-egységben (Oe) megadott skálája. 20°C-os víz esetében ez 0,00 Oe, és a sűrűség g/ml-ben az Oe/1000 + 1 = 1,000 g/ml képlet szerint. A cukor növeli a vizes oldat sűrűségét, az alkohol pedig csökkenti. A víz sűrűsége, mint korábban említettük, 1,00 g/ml, az alkoholé pedig 0,79 g/ml. A tétel erjedésekor az alkohollá alakuló cukor mennyisége csökken (a cukor nehezebb, mint a víz, az alkohol pedig könnyebb), így csökken az oldat sűrűsége és csökken az Oeschle-érték, vagyis a hidrométer mélyebbre süllyed a folyadékba. Leggyakrabban az asztali bor erjedés kezdetén körülbelül 75-ös értéket mutat a skálán, vagyis sok cukrot (23 literes beállításnál kb. 4,5 kg). Az erjedés során a cukor elhasználódik, és a hidrométer mélyebbre süllyed. Amikor az erjedés véget ért, nulla alatti értéket kell mutatnia, azaz körülbelül -5 és -10 között. Ha a leolvasott érték magasabb, akkor a bor még erjed vagy leállt az erjedés. képletek, mert a bor túlzott sűrűségű az egyszerű számítást megzavaró egyéb összetevők jelenléte miatt, pl. nem erjeszthető cukrok. erjedés után:[ 105]

ha a cukormérő kezdeti jelzése 75 volt, a végső (erjedés utáni) +5 (összesen 80), akkor a 80-as értéket elosztjuk 7,5=10,6 térfogatszázalékkal. . alkohol.[ 104]

A cukormérő mérésének módja

[101 ][103 ] A méréseket legkönnyebben közvetlenül a fermentorban vagy a mérőedényben lehet elvégezni. A hengerekben nehéz úgy mérni, hogy a hidrométer ne tapadjon a mérőhenger falához, ezért nagyobb 250 ml-es vagy 100 ml-es hengereket kell választani. A hidrométernek szabadon kell úsznia anélkül, hogy hozzátapadna az ér falához, és le kell olvasni a felső meniszkuszt. Leolvasás előtt a hidrométert erőteljesen forgatni kell, hogy megszabaduljunk az erjedés során felszabaduló, musttal teli gázbuborékoktól, ami a hidrométer víz alá süllyedt részébe tapadva felemeli azt. Hidrométer szabályozás - 200 oC-on a vízben 0-t kell mutatnia. Ha 1 napon belül 2 egymást követő mérés megegyezik, az azt jelenti, hogy az erjedés leállt. üvegből készült.

[102 ]súly: 35 g

hossz cukormérő: 25 cm