Cukromer OECSLE - ukazovateľ koncentrácie cukru vo víne, destilát, vinomer

[ 1012 ]INDEX VÍNNEHO CUKRU - OECHSLE

[1014 ]Výrobca :

INDIKÁTOR KONCENTRÁCIE CUKRU V DESTILÁTOVOM VÍNE - CUKR OECHSLE[ 1040]

Nepostrádateľný pri výrobe sladkého, polosladkého, suchého vína.Ukazuje množstvo cukru vo víne a akú silu bude mať víno pred a po kvasení. [ 105]

Jeden stupeň Ballingu (Blg) zodpovedá približne 10g cukru v 1l šťavy (muštu). Obsluha prístroja je jednoduchá a po dlhšom precvičovaní nebude robiť žiadne problémy.

[ 103] Oeschleova váha (Oe)

Hydrometer je najdôležitejším prístrojom pri domácej výrobe alkoholu. Hustomer, inak známy ako hustomer, cukoromer a eschlemeter, je mimoriadne užitočné sklenené zariadenie na meranie obsahu cukru vo vodných roztokoch. Pomocou hustomeru si jednoducho a pohodlne skontrolujete, či várka kvasí alebo či kvasenie prestalo, aký bude % obsah v várke po dokvasení, alebo jednoducho určíte, aký typ vína sme získali.

[ 1016]Na cukromere máme Oeschlovu stupnicu -12 až +120 - stupnicu hustoty roztoku udávanú v Oeschleových jednotkách (Oe). Pre vodu pri 20°C je to 0,00 Oe a hustota v g/ml podľa vzorca Oe/1000 + 1 = 1,000 g/ml. Cukor zvyšuje hustotu vodného roztoku a alkohol ju znižuje. Voda, ako už bolo spomenuté, má hustotu 1,00 g/ml a alkohol má hustotu 0,79 g/ml. Keď vsádzka kvasí, množstvo cukru, ktorý sa premieňa na alkohol, klesá (cukor je ťažší ako voda a alkohol je ľahší), takže hustota roztoku klesá a hodnota Oeschle klesá, t.j. hustomer klesá hlbšie do kvapaliny. Najčastejšie na začiatku kvasenia stolového vína ukazuje údaj na stupnici asi 75, t.j. veľa cukru (asi 4,5 kg pri nastavení na 23 l). Počas fermentácie sa cukor spotrebuje a hustomer klesne hlbšie. Po ukončení fermentácie by mala ukazovať hodnotu pod nulou, teda asi -5 až -10. Ak je hodnota vyššia, potom víno ešte kvasí alebo sa kvasenie zastavilo. vzorce, pretože víno má nadhodnotenú hustotu v dôsledku prítomnosti iných zložiek, ktoré narušujú jednoduchý výpočet, napr. neskvasiteľné cukry. po fermentácii:[ 105]

ak bol počiatočný údaj cukromeru 75 a konečný (po prekvasení) +5 (spolu 80), tak sa hodnota 80 delí 7,5=10,6 % obj. .alkohol.[ 104]

Ako merať cukromer

[101 ][103 ] Merania sa najľahšie vykonávajú priamo vo fermentore alebo v odmerke. Vo valcoch sa ťažko meria, aby sa hustomer neprilepil na stenu odmerného valca, preto treba zvoliť väčšie 250ml alebo 100ml valce. Hustomer musí voľne plávať bez priľnutia k stenám nádoby a odčíta sa horný meniskus. Pred odčítaním treba hustomer energicky otočiť, aby sme sa zbavili bubliniek plynu uvoľnených pri kvasení, ktoré sú plné muštu, ktorý sa prichytí k ponorenej časti hustomera a nadvihne ho. Kontrola hustomeru - pri 200oC by mala vo vode ukazovať 0. 104]

Aby ste si boli istí, že zariadenie dokončilo kvasenie, mali by sa vykonať dve merania každý deň. Ak sú 2 po sebe idúce merania v priebehu 1 dňa rovnaké, znamená to, že kvasenie sa zastavilo.je vyrobený zo skla.

[102 ]hmotnosť: 35g

dĺžka cukru: 25cm[ 107]