
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Bayanus de vin de levure - portion pour 25 à 50 litres de vin.
Avant d'ajouter au lot, la levure doit être activée dans 100 ml d'eau tiède à environ 30 degrés C avec une pincée de sucre.
[ 106]Mélangez et laissez reposer 20 minutes. Passé ce délai, ajouter au vin.
Tolérance à l'alcool jusqu'à 16 %, température de fermentation optimale 20-25 degrés C.
Références spécifiques