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La chiarificazione del mosto è un elemento molto importante nell'intero processo di distillazione. Anche se il mosto sembra essere pulito "a occhio", dovrebbe essere ben chiarito. È un'idea sbagliata che le particelle di torbidità che galleggiano nel mosto non influenzeranno il prodotto finale perché rimarranno nel serbatoio dopo la distillazione.103]
Se i pezzetti di lievito morto non vengono rimossi dal mosto, lo faranno essere trascinato dal vapore che sale durante la distillazione e conferirà uno sgradevole sapore di lievito al prodotto cotto. mescolato delicatamente per degassarlo. Quindi aggiungere la bustina A, mescolare delicatamente e lasciare agire per 2 ore. Trascorso questo tempo, aggiungere la bustina B, mescolare delicatamente e lasciare agire per 24 ore per chiarificare bene.
Una bustina è sufficiente per circa 25l
Riferimenti Specifici